Чем козье молоко отличается от коровьего и как его включать в детский рацион: колонка эксперта

6 преимуществ козьего молока перед коровьем

1. Главной особенностью белкового компонента козьего молока, по сравнению с коровьим, является то, что оно по своему химическому составу более приближено к грудному молоку. Это способствует лучшему усвоению белка козьего молока в пищеварительном тракте ребенка. Так, отсутствие или низкое содержание в козьем молоке альфа-S1-казеина и относительно высокое содержание альбуминов, в отличие от коровьего молока, способствует формированию более мягкого, небольших размеров сгустка и мелких неплотных хлопьев, что облегчает переваривание молока ферментами. Именно поэтому козье молоко легче усваивается, не вызывая расстройств пищеварения. Это, кстати, стало определяющим фактором для производителей детских молочных смесей на основе козьего молока, которые сейчас очень популярны.
2. Еще одно преимущество в сравнении с коровьим — сниженное содержание лактозы, позволяющее козьему молоку лучше усваиваться у детей с непереносимостью лактозы. 
3. А еще в козьем молоке больше кальция, необходимого растущему организму малыша для формирования костного скелета и зубов. 
4. Кроме того, сравнительные исследования доказывают, что при наличии козьего молока в рационе ребенка здоровая микробиота кишечника у детей формируется быстрее, нежели при питании коровьим молоком. 
5. Жировой профиль козьего молока также является более оптимальным для переваривания в незрелом пищеварительном тракте ребенка. Размер жировых "шариков" козьего молока — значительно меньше, чем в коровьем молоке, что обеспечивает лучшее переваривание и усвояемость жира из козьего молока.
6. Еще один любопытный факт: молоко коз по количеству полезных жирных кислот обгоняет коровье — содержит в 1,5-3 раза больше линолевой и линоленовой кислоты — и поэтому способствует снижению уровня холестерина.

И один недостаток

Несмотря на все преимущества козьего молока, детям до года не рекомендуется давать ни козье, ни коровье молоко в чистом виде. Высокое содержание фосфатов и кальция в козьем молоке затрудняет работу еще несформировавшихся почек детей грудного возраста. 

Что еще важно учитывать

Важно отметить, что если у ребенка аллергия на коровье молоко, многие родители считают, что в его питании можно использовать продукты и смеси на основе козьего молока. Это довольно распространенное заблуждение. В подавляющем большинстве случаев иммунная система "не видит" разницы между белками козьего и коровьего молока. Для иммунной системы биохимическая и иммунологическая идентичность белков козьего и коровьего молока достигает 85-97%, поэтому перекрестные аллергические реакции на козье молоко отмечаются у 95-97% детей с аллергией к белку коровьего молока.

Помните, что козье молоко не является гипоаллергенным. Применение продуктов на его основе не имеет доказанного профилактического эффекта в отношении аллергии у ребенка. А использование их у детей с уже имеющейся аллергией к белку коровьего молока противопоказано. 

Ну а с точки зрения диетологии, за счет высокого содержания белка, жиров, углеводов и различных микроэлементов, любое молоко является едой, а не питьем. Детям старше года полезно пить 200-300 мл козьего молока в день, при условии что молоко будет низкой жирности и высокого качества.