Сладкая жизнь: идеи десертов, которые можно приготовить вместе с детьми

Личный архив

Сейчас Алёна — студентка третьего курса Финансового университета при Правительстве РФ. Она ведет мастер-классы и рассказывает о любимом деле на телевидении и радио.

• Я начала готовить в качестве «любителя» с 11 лет, профессионально увлеклась кондитерским искусством в 14 лет, когда пришлось бросить большой теннис из-за травмы и у меня появилось много свободного времени.
• Первый серьезный десерт, который я приготовила, был лимонный тарт из песочного теста, лимонного курда и швейцарской меренги. Помню, как бабушка с дедушкой возвращались из путешествия, а я хотела их порадовать. Мне было очень приятно слышать их похвалу! После этого случая я поняла, что буду браться за сложные десерты и пробовать новое.
• На протяжении восьми лет на день рождения папы я готовлю праздничный шоколадный торт. Еще знаковый для меня десерт — шу с краклином и заварным кремом. Мама любит изделия из заварного теста с кремом — их я совершенствую из года в год.
• Для моей семьи Новый год — это не только главный праздник, но и годовщина свадьбы родителей. Мама и папа всегда стремились создать для нас с сестрами настоящую сказку. Мы устраиваем тематические застолья в духе русской, итальянской, азиатской, кавказской кухни. Новый год для меня наполнен ароматами цветов, шоколада, корицы и цитрусовых.

Личный архив

«Недавно вышла моя третья книга «Готовим праздник со сказкой. Мамины истории и волшебные рецепты», которую я написала в соавторстве с мамой. К моим 25 рецептам мама написала волшебные сказки про зайчика Сеню и добрых фей».

Личный архив

ПЕЧЕНЬЕ «ЗАЙЧИКИ»

• 2 стакана муки (250 г)
• 1⁄2 стакана густого ягодного джема, например, клубничного (150 г)
• мягкое сливочное масло (100 г)
• 3⁄4 стакана сахарной пудры (100 г)
• 2 яйца категории С1
• щепотка соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Взбиваем миксером сливочное масло с сахарной пудрой 3–4 минуты до светлой и пышной массы.

2. Добавляем яйца, тщательно перемешиваем.

3. Всыпаем муку и соль, быстро замешиваем тесто.

4. Раскатываем его между двумя листами пергамента или силиконовыми ковриками. Убираем в холодильник минимум на час.

5. Вырезаем печенье формой в виде зайчика. Обрезки теста можно собрать в комок, заново раскатать, убрать в холодильник на 30 минут и вырезать еще печенье. Чтобы печеньки получились как на картинке, в половине из них вырезаем сердечко с помощью формочки.

6. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом.

7. Выпекаем в режиме конвекции при 160 градусах 10–15 минут.

8. Осторожно достаем противень из духовки, перекладываем горячее печенье на плоскую тарелку или доску и полностью остужаем.

9. На одну половинку остывшего печенья выкладываем джем, накрываем второй и слегка надавливаем. Собираем таким образом все печенья-сэндвичи.

Личный архив