Семь блюд из Сибири: гастроужин в центре столицы
18 сентября шеф-повар Евгений Масловский привезёт в столицу авторское меню «Алтай. Территория вкуса». Он представит блюда из сибирских продуктов в камерном формате — для тех, кто хочет открыть для себя новые вкусы.
18 сентября в ресторане ENZO Rest (отель ENZO Hotel Moscow) пройдёт гастроужин от шеф-повара Евгения Масловского. Евгений возглавляет кухню алтайского курорта Grand Chalet Altay и хорошо знает продукты, которыми славится регион. В Москву он привозит авторское меню «Алтай. Территория вкуса» — семь позиций, в основе которых сибирские ингредиенты и бережный подход к их приготовлению.
Философия Евгения — «Home Deluxe»: минимум обработки, уважение к продукту и сохранение его природного вкуса.
«Алтай — это не просто регион, а характер, — говорит шеф. — Каждый продукт здесь со своим вкусом, и наша задача — позволить ему раскрыться».
Поэтому в блюдах нет лишних наслоений — только сам продукт и точные акценты.
В меню вошли:
- вяленая утка с лесными грибами и копчёной грушей;
- сугудай из хариуса с соусом из домашних томатов;
- татаки из алтайской мраморной говядины с кремом из картофеля;
- осётр с соусом из копчёной визиги, папоротником-орляком и кедровым орехом;
- вырезка марала с молодым картофелем, лесными грибами и соусом из можжевельника;
- сорбет из ранеток с кедровым орехом и вареньем из шишек;
- суфле из чёрной смородины с маринованной морковью и сорбетом из облепихи.
Обратите внимание на десерты: маринованная морковь в сладком суфле и варенье из кедровых шишек — необычные сочетания, которые на вкус оказываются очень гармоничными. Это одна из тех деталей, которые делают ужин запоминающимся.
Ужин пройдёт 18 сентября в камерном формате: количество мест ограничено, предварительная запись обязательна.
Для тех, кто любит собирать близких за столом и открывать для себя новые вкусы, — это возможность совместить и то и другое в одной атмосферной встрече.
Кстати, 24 сентября Евгений представит эту же программу в Санкт-Петербурге.
