На светлой стороне: что попробовать и где провести Пасху в Москве
В этом году московские рестораны и пекарни делают ставку на яркие вкусы и возрождение традиций. От сдобных улиток с ромом до авторской росписи яиц и настоящего бала в исторической усадьбе — рассказываем, как вкусно и культурно встретить Светлое Христово Воскресенье.
freepik
Пекарня Zhirnova
К празднику здесь подготовили целую линейку угощений. Главный десерт — кулич «Клюква-апельсин-фисташка» с мягким сдобным тестом, вяленой клюквой и апельсиновыми цукатами ручной работы. Шапочку украшает зефир с соком маракуйи, сахарные цветы и птицы. В подарок к куличу дают фисташковый заварной крем.
Помимо кулича, стоит обратить внимание на набор канеле, который обыгрывает образ курицы как символ новой жизни. В наборе три вкуса: «Яйца» (со сливочным творожным кремом и шоколадной крошкой), «Петушок» (с пряной вишней, апельсином и сахарным петушком на глазури) и «Глазунья» (с бананом, темным ромом и шоколадной конфетой с жидким центром вместо желтка). Для любителей сдобы испекли улитку с ромом, изюмом и пеканом — булочку, щедро политую ромовым сиропом.
Ресторан «Воронеж»
Шеф-кондитер Александр Солонин приготовил два вида куличей ручной работы на сливочном масле. В тесто добавили цедру апельсина, а также вишню и клюкву, вымоченные в апельсиновом соке с коньяком, что придает выпечке насыщенный вкус с цитрусовыми нотами. Украшение можно выбрать: расписная курочка, словно сошедшая со страниц русских сказок, или шоколадный кокошник из традиционного костюма. В состав праздничного набора также входят десять пасхальных яиц с авторской росписью. Всё это упаковано в красивую коробку, которую удобно поставить на стол или подарить.
Пасха от проекта «Нюансы»
Команда культурно-просветительского проекта «Нюансы» приглашает гостей на праздник в недавно отреставрированную усадьбу Долгоруковых-Бобринских на Малой Никитской — редкий образец московского классицизма, уцелевший после пожара 1812 года.
18 апреля здесь пройдут три сеанса (в 11:00, 14:30 и 18:00) по 2,5 часа. Гостей ждет погружение в пасхальный день дореволюционной дворянской эпохи: экскурсия по усадьбе, традиционные старинные и хороводные игры, пасхальные песнопения, мастер-класс для детей и семейный спектакль. Завершит программу чай из самоваров на дровах с аутентичными угощениями.
PROZAMI и «Печорин»
Новая коллаборация студии современной флористики PROZAMI и пекарни «Печорин» объединила пасхальный кулич с весенними цветами, предлагая современный взгляд на традиционный символ праздника. В основе проекта — классический панеттоне весом 1 кг с вяленой вишней и молочным шоколадом. В отличие от обычного кулича на дрожжах, этот десерт готовится на особой густой закваске, которую шеф-пекари выдерживают круглый год, строго контролируя уровень pH. Цикл приготовления занимает около трёх суток и требует филигранной точности. Внутри панеттоне — кружевной рисунок мякиша, сверху — сахарная миндальная глазурь (макаронаж). В составе только натуральные ингредиенты, без консервантов и усилителей вкуса.
Авторские цветочные композиции от PROZAMI, обрамляющие панеттоне, созданы из первоцветов и полевых цветов: нарциссов, тюльпанов, генисты. Флористы, известные сотрудничеством с топовыми агентствами декора, использовали нежныен сочетания, вызывающие ощущение радости и обновления. Эти композиции остаются самостоятельным украшением интерьера и после праздника.
Кондитерская - кулинария БРУСНИКА: вкус традиций
В этом году БРУСНИКА подготовила к светлому празднику Пасхи особенное угощение — традиционные куличи, созданные по домашнему рецепту. В основе — воздушное, нежное тесто, приготовленное на новозеландском сливочном масле. Богатую текстуру дополняет щедрая начинка из отборного чилийского изюма и ароматной цедры марокканских апельсинов, придающих выпечке приятные цитрусовые нотки.
ВкусВилл: пасха, куличи и «шапочка»
В этом году ВкусВилл подготовил к празднику большое обновленное меню, расширив пасхальный ассортимет более чем на треть: покупатели смогут выбрать 52 вида куличей от 22 поставщиков, 11 творожных пасх ручной работы и 13 праздничных сладостей. Все творожные пасхи ВкусВилла производятся вручную по традиционным рецептурам: есть классические варианты с изюмом и авторские сочетания — с шоколадной крошкой и цельным шоколадом, с курагой, клюквой и вишней, с орехами, с варёной сгущёнкой и цукатами. Куличи тоже очень разные, есть с начинками, рикоттой и шоколадом, есть ЗОЖ-линейка - веганские, постные, с полбяной мукой, с изюмом или с цедрой апельсина, и даже премиум-куличи в подарочной упаковке со сложными вкусами.
